飲食店のサブスクはリピーター施策になる？導入メリットと成功のポイント

人手不足や原材料費の高騰、広告費の上昇など、飲食店を取り巻く環境は年々厳しくなっています。

新規のお客様を集めることはもちろん大切ですが、毎回新規集客だけに頼っていては、売上を安定させることは簡単ではありません。そこで重要になるのが、一度来店したお客様に「また来たい」と思ってもらうためのリピーター施策です。

近年、その選択肢のひとつとして注目されているのが、飲食店におけるサブスクリプション、いわゆる「サブスク」です。

飲食店のサブスクは、単なる定額制の割引サービスではありません。設計次第では、お客様に継続的な来店理由を提供し、店舗との関係性を深めるためのCRM施策として活用できます。

この記事では、飲食店がサブスクを導入するメリットや、リピーター施策として成功させるためのポイントについて解説します。

飲食店のサブスクとは？

飲食店のサブスクとは、月額料金などの定額料金を支払うことで、一定期間、特定のメニューや会員限定サービスを利用できる仕組みです。

たとえば、以下のような施策が考えられます。

・月額料金で毎日コーヒーを1杯受け取れる
・会員限定価格でランチを注文できる
・テイクアウトメニューを月額制で利用できる
・有料会員だけが注文できる限定メニューを用意する
・会員向けに特典やクーポンを提供する

これまで飲食店の販促施策といえば、クーポン配布やポイントカード、スタンプカードなどが一般的でした。サブスクは、それらの施策よりも継続性が高く、お客様との関係を中長期的に育てやすい点が特徴です。

なぜ飲食店でリピーター施策が重要なのか

飲食店にとって、新規集客は欠かせません。しかし、新規のお客様を集め続けるには、広告費や販促費、SNS運用などのコストがかかります。

一方で、リピーターが増えると、来店頻度の向上や売上の安定化につながりやすくなります。さらに、常連のお客様が増えることで、口コミや紹介による自然な集客も期待できます。

特に、カフェ、ベーカリー、ランチ業態、テイクアウト専門店など、日常的に利用される飲食店では、「何度も選んでもらう理由」をつくることが重要です。

サブスクは、その“再来店のきっかけ”を仕組みとしてつくれる点で、リピーター施策と相性の良い取り組みです。

飲食店がサブスクを導入するメリット

1. 売上の見通しが立てやすくなる

サブスクは、月額料金などの継続課金を前提とした仕組みです。そのため、一定数の会員を獲得できれば、毎月の売上見通しを立てやすくなります。

飲食店では、天候や曜日、季節、周辺イベントなどによって売上が左右されることがあります。サブスクによって固定的な収益が生まれると、売上の下支えになり、仕入れや人員配置の計画も立てやすくなります。

2. 来店頻度を高めやすい

サブスクに加入したお客様は、「せっかく会員になったから利用しよう」という意識を持ちやすくなります。

たとえば、月額制のコーヒーサービスやランチサービスがあれば、通勤前や昼休みなど、日常の行動の中に店舗利用を組み込みやすくなります。

飲食店にとって重要なのは、一度の来店で大きな売上をつくることだけではありません。日常的に思い出してもらい、繰り返し利用してもらうことです。サブスクは、その習慣化を促す施策として機能します。

3. テイクアウト利用を習慣化できる

サブスクは、店内飲食だけでなく、テイクアウトとも相性があります。

たとえば、毎朝のコーヒー、昼食用のお弁当、仕事帰りの惣菜、週末のスイーツなど、テイクアウトは生活導線に入りやすいサービスです。

サブスクとテイクアウトを組み合わせることで、お客様は事前に注文し、店舗でスムーズに受け取ることができます。店舗側にとっても、注文や決済のオペレーションを効率化しながら、継続利用を促しやすくなります。

4. 会員限定の体験を提供できる

サブスクの価値は、単に「お得に使える」ことだけではありません。

有料会員限定のメニュー、先行販売、限定クーポン、特別なトッピング、会員だけが選べるカテゴリーなどを用意することで、お客様に特別感を提供できます。

「このお店の会員である」という意識が生まれると、店舗との関係性はより深くなります。価格だけで選ばれるのではなく、体験やつながりで選ばれる状態をつくることができます。

5. 顧客データを活用したCRMにつなげられる

サブスクは、会員制度と組み合わせることで、顧客理解にもつながります。

どのお客様が、どのメニューを、どの頻度で利用しているのか。店内利用が多いのか、テイクアウト利用が多いのか。こうしたデータを把握できると、より効果的な販促やメニュー提案が可能になります。

たとえば、一定期間利用がない会員に再来店を促すお知らせを送る、よく購入されるメニューに関連した限定メニューを案内する、といった施策も考えられます。

サブスクは、定額課金の仕組みであると同時に、顧客との関係を継続的に育てるCRM施策でもあるのです。

飲食店サブスクに向いている業態・メニュー

すべての飲食店に同じサブスク設計が合うわけではありません。重要なのは、自店の業態や利用シーンに合った設計にすることです。

サブスクと相性が良い業態としては、以下のような店舗が考えられます。

・カフェ
・ベーカリー
・ランチ業態
・テイクアウト専門店
・スイーツ店
・惣菜店
・ラーメン店
・定食店
・居酒屋、バル

特に、日常的に利用されやすいメニューや、原価管理がしやすいメニューはサブスク化しやすい傾向があります。

たとえば、ドリンク、コーヒー、トッピング、ランチセット、テイクアウト商品、会員限定メニューなどは、サブスク施策として検討しやすいメニューです。

一方で、原価が高い商品や提供オペレーションが複雑な商品を対象にすると、利益を圧迫する可能性があります。サブスクを導入する際は、「お客様にとって魅力的か」と同時に、「店舗側が無理なく運用できるか」を考えることが大切です。

飲食店サブスクで失敗しないためのポイント

原価率を考えて対象メニューを決める

サブスクは、利用頻度が高まるほど店舗側の負担も増えます。そのため、対象メニューの原価率や提供回数の上限をあらかじめ設計しておく必要があります。

「毎日使われても赤字にならないか」「ピークタイムに利用が集中しても対応できるか」など、実際の運用を想定してプランを設計しましょう。

利用条件をわかりやすくする

サブスクは、利用条件が複雑になると、お客様にもスタッフにも負担がかかります。

対象メニュー、利用可能回数、利用可能時間、対象店舗、解約方法などは、できるだけシンプルに設計することが重要です。

条件がわかりやすいほど、お客様は安心して加入しやすくなります。スタッフも説明しやすくなり、現場の混乱を防げます。

オペレーションを複雑にしない

サブスク施策は、店舗現場でスムーズに運用できてこそ意味があります。

会員かどうかの確認、利用回数の管理、支払い状況の確認、対象メニューの判別などを手作業で行うと、スタッフの負担が増え、ミスも起こりやすくなります。

そのため、サブスクを導入する際は、会員判定や決済、注文管理をできるだけデジタル化することが重要です。

値引きだけに頼らない

サブスクを「安く使えるサービス」として設計しすぎると、利益を圧迫しやすくなります。また、価格だけで選ばれると、解約も起きやすくなります。

大切なのは、値引きではなく「継続して利用したくなる理由」をつくることです。

会員限定メニュー、優先案内、限定クーポン、特別な体験などを組み合わせることで、価格以外の価値を提供できます。

サブスクを成功させるにはCRMとの連携が重要

飲食店のサブスクを成功させるには、月額課金の仕組みを用意するだけでは不十分です。

誰が会員なのか、どのように利用しているのか、どのタイミングで再来店を促すのか。こうした顧客管理と販促の仕組みがあってこそ、サブスクはリピーター施策として機能します。

たとえば、会員証、モバイルオーダー、LINE公式アカウント、クーポン、注文履歴などがバラバラに管理されていると、お客様ごとに最適な体験を提供することが難しくなります。

一方で、会員情報と注文体験がつながっていれば、有料会員向けの限定メニューを表示したり、テイクアウトの再注文を促したり、来店後に再来店のきっかけをつくったりすることができます。

サブスクは、単体の課金機能ではなく、CRMやモバイルオーダーと連携してこそ、飲食店のリピーター施策として大きな効果を発揮します。

Yappliモバイルオーダーのサブスクリプション機能でできること

Yappliモバイルオーダーでは、デジタル会員証「MembersCard」の新機能として、サブスクリプション機能を提供しています。

この機能により、LINEミニアプリ上で定額利用料金の自動決済が可能になります。店舗側は、これまで手作業で発生しがちだった月額料金の集金や会員確認の負担を軽減しやすくなります。

また、Yappliモバイルオーダーは、店内モバイルオーダー「Table」、テイクアウト・デリバリー向けの「Takeout」、順番待ちの「SmartWait」、デジタル会員証「MembersCard」を連携できる点が特徴です。

サブスクリプション機能を組み合わせることで、たとえば以下のような施策が可能になります。

・有料会員だけが注文できる限定メニューを用意する
・会員限定カテゴリーを表示する
・テイクアウトの月額利用を促進する
・事前注文、事前決済で受け取り体験をスムーズにする
・店内利用でも会員向けの特典やメニューを提供する
・会員状態を自動で判別し、スタッフの確認負担を減らす

サブスク、会員証、モバイルオーダーがつながることで、飲食店は「また来たくなる理由」をデジタル上で設計しやすくなります。

まとめ：飲食店のサブスクは、リピーター施策として活用できる

飲食店のサブスクは、単なる定額制サービスや割引施策ではありません。

お客様に継続的な来店理由を提供し、店舗との関係性を深め、リピーターを育てるための施策です。

特に、テイクアウトや日常利用されるメニューとの相性は高く、会員証やモバイルオーダー、LINEを組み合わせることで、よりスムーズで継続しやすい体験を提供できます。

重要なのは、サブスクを「安く提供する仕組み」として捉えるのではなく、「お客様との関係を育てる仕組み」として設計することです。

リピーター施策を強化したい飲食店にとって、サブスクは有効な選択肢のひとつになるでしょう。

飲食店のサブスク施策を、LINEミニアプリで始めませんか？

Yappliモバイルオーダーでは、デジタル会員証「MembersCard」と連携したサブスクリプション機能により、月額決済、会員限定メニュー、モバイルオーダーを組み合わせたリピーター施策を実現できます。

店内注文、テイクアウト、順番待ち、会員管理をLINEミニアプリ上でつなげることで、店舗運営の効率化とお客様の再来店促進を支援します。

飲食店のサブスク導入やリピーター施策にご興味のある方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。